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黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻可作为各种糕点的辅料，不要对黑芝麻进行过度烹饪，如油炸，水煮，这样可以保存黑芝麻的大部分营养物质。
1、把从超市买来的生的黑芝麻，先要洗净，因为黑芝麻比较小，所以一般都是用纱布袋子，装着黑芝麻，用自来水进行冲洗，黑芝麻有一点落色是正常的，淘洗两三次就好了。
2、洗净的黑芝麻，沥干水，就要放到锅里炒制，炒制的时候火不宜大。
3、并且要不断的翻动黑芝麻，使其均匀受热，刚刚入锅的时候，因为还含着水分，所以不断的有水气蒸发开来。
4、炒到没有水汽，这个时候翻动的要更加快一些，等到听到有噼里啪啦的声音，就快要熟了，判断黑芝麻是否熟的标志就是用手，抓一把黑芝麻，看粘不粘手，如果不粘手就是熟了。
5、先关火，这个时候锅还是热的，所以还要不停的翻动，以免糊了，一直到锅不太烫了，才可以停手。
6、炒熟的黑芝麻等到凉透了，用密封罐装起来，可以做菜用，也可以做芝麻糊，我通常是放在破壁机里面，加少许的糯米，黑豆，做成黑芝麻糊，每天早上作为早饭，既保健又营养还扛饿。
可以。制作方法：
1、先准备好做豆浆的东西，大豆、豆浆机、量体杯、小盆。
2、用量体杯量取一整杯大豆，把大豆倒在小盆里，淘洗干净用清水浸泡大豆，水量要超过大豆的位置，浸泡6至10个小时。
3、待大豆浸泡饱满后，把泡好的大豆淘洗一下倒在豆浆机里，接着往豆浆机里倒入清水，盖上机盖。
4、插上电源线开始煮豆浆，选择湿豆按钮，再按启动，豆浆机开始运作起来，二十分钟便可煮好。
5、待豆浆煮好后，拔掉电源线，倒出豆浆便可饮用。有的豆浆机里面没有自动过滤
黑芝麻的功效：
1、降血糖作用：可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量；
2、抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用；
3、对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用；
4、黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
5、黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
食用方法：
1、做成芝麻蜜糕；
2、做成黑芝麻糊饮用；
3、做成黑芝麻枣粥：使用粳米500克，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
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