1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：鸡蛋清1个。
3、调料：食盐少许、醋2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱4汤匙、白糖3、5汤匙、香菜适量。
4、做法：
（1）猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
（2）小碗中放醋2汤匙，白糖3—5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
（3）淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
（4）锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
（5）全部肉条炸好，捞出沥油。
（6）锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
（7）全部肉条捞出沥油。
（8）锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
（9）加入前面准备好的调味芡汁。
（10）芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
1、材料:猪里脊800g，橄榄油1汤匙（15ml），酸奶油300ml，洋葱1个（切丝），南瓜800g（去皮，去籽，切条），葡萄干50g，大藏芥末20g，百里香30g（切碎），面粉1汤匙（15g），盐8g，白胡椒粉1/3茶匙（2g）。
2、将大藏芥末、百里香碎、盐和白胡椒粉放入碗中混合均匀制成调味汁，涂抹到猪里脊上，再在上面撒上一层面粉，腌制15分钟。
3、中火加热锅中的橄榄油，烧热后放入调好味的猪里脊，两面各煎5分钟，锅中加入酸奶油，转小火加盖焖制45分钟。
4、然后将切好的洋葱丝、南瓜条和葡萄干放入锅中，继续加盖焖制45分钟即可。
1、食材：猪里脊肉1公斤、苹果11个、蔬菜汤300毫升、胡萝卜1个、西芹1根、洋葱1个、迷迭香2枝、初榨橄榄油30克、橙汁30克、蜂蜜90毫升、肉桂粉1汤勺、辣椒粉1汤勺。
2、清洗猪里脊肉，用刀取出骨头间的肉，在锅里放入油，加入猪里脊肉。
3、加入迷迭香，中火炒几分钟，从两侧翻转，直至变成褐色，加入盐和胡椒粉。
4、骨头间的肉切成肉块，加入切成块的胡萝卜，西芹，洋葱，和肉块。
5、加入蔬菜汤，用盖子盖住，继续烹饪约1小时，挤甜橙汁。
6、在另一个平底锅里加入蜂蜜，小火，加入橙汁。
7、加入一茶匙肉桂粉，搅拌均匀。
8、再加入辣椒粉，当结霜变厚时，关闭热源并将其放在一边。
9、将肉转移到一个可以放入烤箱的大碗里，周围放上洗干净的苹果。
10、将蜂蜜汁涂抹到肉和苹果的表面。
11、放入预热到240度的烤箱里烤15分钟。
12、取出后再次涂抹蜂蜜汁到肉和苹果的表面，再烤15分钟，相同的步骤一共做三遍。
13、将刚才烧肉的蔬菜汤，过滤后，再用手持式搅拌器搅拌。
14、将蔬菜汤浇到苹果上就可以了。
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的部位。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
3、鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
4、葱、姜洗净切末；碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
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