罗汉果为多年生藤本植物，要是季节温度恒定，能一直生长下去，是不会落叶的，温度低于15摄氏度就开始落叶枯藤。
落叶分很多种，有气候原因造成的自然落叶和枯萎，还有植物的叶片经过一定时期的生理活动后细胞内大量的代谢产物，如矿物质积累，引起生理功能衰退而死亡造成的新陈代谢。
1、如果是干的，应该挑选大个饱满，色泽黄褐色的，说明罗汉果已经干透了。对于那些手感较清，手摇没有响声，壳不破，不焦，味道不苦为上品；
2、挑选新鲜的罗汉果，偏黄的味道更好，而青色的放置一段时间也会逐渐变黄，最重要的是看果身有没有腐败，新鲜的罗汉果富含水分，不妥善保存，就会腐败；
3、同普通水果一样，新鲜青涩的罗汉果成青色，能放置的时间更长一点，而黄色的已经熟透了，保存期不长，因此，在市场上，前者的一个普遍的远远高于后者。个头的因素远远小于颜色。
1、罗汉果是用来泡水喝的，有着润肺止咳的功效，不过不能直接食用。罗汉果清洗干净表皮，然后控一下水分，将罗汉果拿在手中放在两只手中间，然后双手用力挤压，将罗汉果的表破挤破裂，然后把罗汉果的果壳和果肉掰开，然后掰成小块，分别放入碗中。
2、锅里加入清水，等水烧开之后，把掰开的罗汉果放进去，然后盖上盖子小火煮二十分钟左右，煮出来的罗汉果水就可以稍凉饮用了。
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