当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 凉虾的大米正宗做法和配方
1、大米提前一天晚上浸泡。
2、加250克水，用天下磨浆机磨成米浆。
3、锅里加入250克水烧开。
4、小火加热，边煮边搅拌。
5、1勺石灰用少许温水调开。
6、倒入表面的石灰水。
7、搅拌到粘稠状，颜色变亮即可。
8、接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊。
9、按压时在水表面摇动使其脱落。
10、凉虾中倒入红糖汁，加入冰块即可。
1、用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、红糖水适量。
2、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。
3、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
4、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。
5、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
6、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。
7、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。
8、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
9、然后把那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。
10、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。
首先将米淘干净，用水浸泡30分钟，随后磨成米浆。锅内注水烧开，将米浆倒入并搅动。煮熟后注入淀粉水，改用小火煮至糊状。盆中放入冷水，将米糊慢慢加入到漏勺中，使其落入水中。将红糖熬成糖水，倒出晾凉，随后向米糊中加入红糖水即可。
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
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