1、新鲜的买回去就放在保鲜柜即可，能放三天左右。湿米粉的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛米粉，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，米粉能保存18~24小时以上。
2、超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手，这样才不至于沾住手。新鲜的湿米粉买回去如果放在保鲜柜保存的话，能放三天左右。
1、干法米粉采用的是高温膨化法，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入辅料和其他强化营养素。
2、这种加工工艺简单，成本相对而言比湿法米粉低。营养流失也比较大，食用还因高温工艺较容易引起小儿上火。
3、湿法米粉采用的是湿法干燥法，这种干燥工艺方法又称糊化工艺、辊筒干燥等。
4、通过先泡米、打浆、配料，营养一层一层锁住，再用辊筒干燥、粉碎、造粉/片。这种米粉制作的工艺方法成本较高，但生产温度较低保存营养较多，可以给宝宝的成长发育提供更丰富的营养。
5、由于干法米粉采用的是高温膨化工艺，原材料是经过烘焙膨化的，而且0~1岁小宝宝的体质特殊，消化排泄能力还未发育完善，所以宝宝容易造成内热、上火症状。
6、而湿法米粉对于宝宝健康第一永远放在第一位的妈妈们来说，无疑是更优的选择，营养丰富又不易上火，对于时常红屁屁、腹泻的宝宝来说，湿法米粉是更好的选择。
7、运用干法工艺制成的米粉，由于其工艺程序，在制作过程中，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失。
8、由于湿法米粉的制作工艺可以减少米粉中营养物质的流失，便于食用保存，也能减少储存过程中的氧化现象，让宝宝获取更丰富的营养。
1、先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温是手能够泡在温水中的温度。
2、将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中沥干水分，豆芽清洗干净调配好酱料。
3、大火烧锅至锅温八分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是一比一。
4、放入豆芽，再放少许的盐略炒几下。
5、在锅中放入米粉后翻炒均匀。
6、放入准备好的酱汁后迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。
7、出锅装碟，稍加整理即可。
1、除杂清洗：一定要除去米中砂石等杂物，然后将米清洗干净。
2、浸泡：浸泡的作用就是让米粉按工艺要求吸收所需水分，软化米粒，使其结构疏松，不但容易磨浆，产量高，而且粗细度均匀细腻，生产出来的米粉条韧性大，口感好。
3、磨浆：将浸泡好的米用磨浆机磨成浆，越细越好，用100目筛网过滤。
4、榨粉：就是将粉末状米浆通过榨粉机制成条形米粉。
5、蒸煮：蒸煮是让大米淀粉再熟化过程，使其表面进一步糊化。
6、酸浸：蒸煮后的米粉加入乳酸溶液中浸泡四十秒钟
3天。新鲜的湿米粉放在冰箱内能保存三天左右。湿米粉是以大米为原料，经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉，按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉，如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。
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