煮鸡蛋七成熟能吃，但最好不要生吃。
不能生吃的原因如下：
1、鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而鸡的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起疾病的发生；
2、生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐；
3、生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。
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