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1、玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
2、小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。
低筋面粉和小麦粉不一样。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
1、颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白。
2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
3、用处不同：中筋面粉一般中式点心都会用到；高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
1、全麦面粉和荞麦面粉的区别，主要表现在外观和食用口感上，一般来说，荞麦粉吃起来有着浓郁的荞麦香味，而全麦粉麦香味浓郁，原香出众。
2、全麦粉有两种：带麸皮和不带麸皮，多为原色面粉，荞麦粉分苦荞麦粉和甜荞麦粉，一般为棕褐色或者棕黄色。
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