牛血不能吃，这只是一个错误的说法。牛血是能吃的，而且对于人体有滋补作用。
牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
食草动物的胃肠中，有数十种分解食物的微生物，大约平均每平方厘米就有100万个。这些微生物能从植物中高效提取蛋白质，而食草动物又会把它们消化掉进而吸收蛋白质。而人体内没有这么多的微生物，所以只有从动物性食物中来获取蛋白质。另外，牛的胃肠结构也有利于食草，它们用四个胃充分反刍后，再用相当于自身长20倍的肠子，把营养成分一丝不漏地完全吸收掉。
牛肚子里的虫子，一般都是寄生虫。寄生虫是指一种生物，将其一生的大多数时间居住在另外一种动物，称为宿主或寄主上，同时对被寄生动物造成损害。即在宿主或寄主体内或附著于体外以获取维持其生存、发育或者繁殖所需的营养或者庇护的一切生物。
牛感染寄生虫的途径有以下几种：
1、饮用含有寄生虫卵的水源；
2、食用含有寄生虫卵的食物，包括植物类和母乳等；
3、其他小动物的传染；
4、受外伤而感染寄生虫；
5、带寄生虫卵的昆虫的叮咬；
6、粪便污染食物、水源等。
防治方法：
1、注意养牛的卫生条件，特别是水源和食物；
2、在养牛场附近减少小动物的饲养，并注意防鼠、防蚊、防苍蝇；
3、发现有寄生虫，马上根据其种类，选取对应药物消灭、排除。
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