炒香干的做法是香干切三角，杭椒切丝，葱切丝。煎香干，两面都煎黄。放杭椒和葱，加入鸡精即可。
炒香干是一道口味咸鲜的美食，制作原料有香干、油、盐等。首先要把香干洗一下，把水一定要沥干，在油锅里煎一下，要把两面煎黄。
香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
1、主料：白菜500克、豆腐干2块、五花肉100克。
2、辅料：大葱适量、干辣椒3个、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、食盐适量。
3、食材：白菜、豆腐干、五花肉。
4、白菜切粗丝。
5、五花肉切薄片、豆腐干切丝干辣椒切段、葱切末。
6、热锅凉油，放入五花肉煸炒。
7、炒至五花肉变色，烹入料酒，加入少许老抽调色。
8、炒至五花肉上色后，加入葱花、干辣椒煸炒。
9、炒出香味后放入白菜丝稍稍翻炒一下。
10、白菜翻炒均匀后豆腐干继续翻炒。
11、炒至白菜变软，加入蚝油。
12、加入适量食盐。
13、再次翻炒均匀即可。
用料：芹菜200克，豆干140克，油适量，盐适量，鲜鸡汁适量，葱适量，姜适量，干红椒适量，花椒适量。
具体做法：
1、准备食材，豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二到三分钟后关火，浸泡约两三个小时入味后捞出。
2、将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份，切成粗细均匀的条。
3、西芹洗净撕去老筋，切成细段。
4、锅中放适量油，放葱，姜，干红椒，花椒，炒香后铲出不用，只留锅中油。
5、将香干放入，小心煸炒，加入芹菜段快速翻炒，加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出。
1、主料：芹菜适量、香干适量、蒜末适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、啤酒适量、清水适量。
2、芹菜香干切好。
3、锅中烧开水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒。
4、捞出冲凉水待用。
5、少许油煸香蒜末。
6、下入芹菜和香干，下入盐，鸡精，少许白糖，生抽一小勺，啤酒两汤勺，清水适量，翻炒均匀即可出锅。
1、主料：香干400克、香葱5根、瘦肉100克。
2、辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克、料酒3克。
3、香干洗净切好，香葱洗净切段。
4、瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
5、热锅倒油烧开，放瘦肉翻炒至变色。
6、放香干翻炒几下。
7、放盐翻炒入味，放生抽翻炒均匀。
8、放香葱翻炒几下，起锅装盘即可。
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