1、主料：牛绞肉400克，肥猪绞肉50克.
2、辅料：葱姜水25毫升，太白粉克，蛋白15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许。
3、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
4、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
5、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
6、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
7、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
8、待丸子浮至水面，即可捞起。
1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用。
2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊。
3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀。
4、放入400克牛肉末。
5、加入事先炒好的洋葱末。
6、加入一个蛋。
7、拌匀即可。
8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子。
9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。
1、用棒子把牛肉打碎（充分碎），再把辣椒切碎；然后把白砂糖、油淀粉、胡椒粉、辣椒、碱、味精放在盘中搅拌成调味。
2、搅拌好了之后把和牛头再搅拌，不放心不够碎的话可以再用棒子打碎或者有菜刀剁碎。
3、锅内放油适量待油热了之后就放葱花然后加适量的水再加肉丸，觉得前面的辣椒不够辣的话，也可以继续加；加醋、加盐适量，开锅待肉丸浮起即可。
1、主料：牛肉300g。
2、调料：豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、淀粉适量、胡萝卜100g。
3、炸牛肉丸子的做法：酱牛肉馅儿放入容器。放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油将肉馅拌匀。锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可。
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