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大概7天霉豆腐入坛能吃，霉豆腐的做法如下：
一、准备：将适量辣椒末，适量食盐，适量白酒作为调料。
二、做法步骤：
1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好；
2、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
3、将调料放入碗内搅拌均匀；
4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐淋上一遍高度白酒；
5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料；
6、放入瓦坛子中即可。
霉豆腐，又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量，辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量。
做法步骤：
做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选；先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好；所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；将所有调料放入碗内搅拌均匀；将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；放入瓦坛子中即可。
一.自制豆豉方法：
1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里；
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，豆子之间有粘粘的液体进行下一步；
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；
5、将煮豆的水倒入，点些白酒；
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；
二.自制霉豆腐方法：
1、准备好黄豆，把烂豆子挑去，用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆打成豆浆；
一般到一个星期左右。
霉豆腐又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
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