当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 胡萝卜土豆炖牛腩怎么做
1、食材：牛腩肉400克左右、胡萝卜150克左右、土豆块300克左右、圆白菜100克左右、葱适量、姜片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3块、大料适量、桂皮适量、花椒粒10-15、干辣椒2根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。
2、将牛腩切成3厘米见方的块，然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉，再浸泡十分钟左右即可。
3、将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。
4、备好葱姜蒜。葱切段，然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。
5、将土豆胡萝卜洗干净，去皮，然后切块备用。
6、锅中加入适量的油，加热后，放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒，然后加入豆瓣酱，在翻炒出香味。
7、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干，然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。
8、接着加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，水基本没过牛腩肉。大火烧开，然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。
9、当小火煮了有半个小时左右，加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。
10、然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟，加入鸡精，翻炒均匀后，在等上两三分钟关火焖一下即可。
11、等上几分钟出锅便可食用了。
1、食材：牛腩300g，土豆1个，油20g，葱花10g，八角10g，姜片10g，盐10g。
2、牛腩切块，土豆削皮切块。
3、锅中倒入油，放入蒜瓣，姜片爆香，加入八角，牛腩翻炒，倒入土豆，放盐和清水，炖熟后撒葱花即可。
1、牛腩土豆、大葱、生姜、大蒜小葱、豆瓣酱、白糖、鸡精胡椒粉、老卤汤各适量。
2、做法：准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，牛肉洗净切块备用。锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。
3、如果买的牛肉爱出水的话，建议牛肉先焯水一遍，这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀。
4、倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。
5、加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时。等牛肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅。
1、新鲜的牛腩肉和新鲜土豆即可。
2、佐料：葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、食用盐、食用油、鸡精、料酒、老抽、耗油。
3、准备好一口可以炖汤的锅。
4、将牛腩肉洗干净切成一块一块，生姜切片，大蒜切成两半即可，在锅中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，开火煮过一遍水。当牛腩煮到发白，水面有泡沫即可捞出滤干备用。
5、将土豆去皮切成同样的块状，葱斜切段，其他作料备好。
6、开火，将锅擦干，倒入适量食用油，依次放入大蒜、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味儿后直接将牛肉倒入继续翻炒。
7、继续翻炒2-3分钟后，一次放入食用盐、料酒、老抽、耗油继续翻炒。
8、此时倒入土豆，放入适量冰糖、鸡精翻炒，再将菜全部倒入准备好的砂锅或者高压锅中，倒入刚好没过菜1节手指的量即可盖上锅盖开焖.
9、开中小火焖上30分钟后即可出锅。
1、主料：牛腩600克、土豆两个、胡萝卜1根。
2、辅料：姜蒜适量、香料适量。
3、做法：
（1）牛腩切快，加水浸泡半个小时。
（2）牛腩加水煮到沸腾即可捞出。
（3）锅内爆香。
（4）加入牛腩翻炒。
（5）加入生抽，老抽翻炒均匀。
（6）在加入冰糖。
（7）倒入电炖锅内，炖至酥烂。
（8）胡萝卜，土豆切大块。
（9）倒入锅内翻炒。
（10）加入牛肉翻炒。
（11）加入热水，盐，料酒，大火煮开。
（12）转小火煮至熟透即可。
（13）趁热出锅即可开吃。
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