菠菜摘净，叶子分开，叶子过大可从中间撕开，洗净甩干水分备用。
准备大葱切段，花椒粒备用，锅中加水烧开后下菠菜焯水，让菠菜断生变软后捞出放入冷水浸一下捞出拧干多余水分备用。
依次加入大葱，辣椒面，姜末，胡椒粉，盐，生抽，香油，用锅热油放入花椒粒，小火炸出麻香，热油泼在菠菜上搅拌即可。
配料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
特色：鲜咸适口，蒜味浓郁。
方法：
将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段，蒜头去皮，捣成蒜泥，葱，姜切丝。醋、香油、精盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁；取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
材料：菠菜适量、鸡蛋2个、面粉35克、盐适量、干淀粉适量、番茄酱适量、食用油适量。具体制作方法如下：
1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头；
2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用；
3、点火，向锅里倒入油，油温6至7成热时，将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中；
4、炸至金黄色捞出，完成炸菠菜的制作。
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