原料：
猪肝10斤、盐200克、白砂糖150克、高度白酒100毫升。
做法：
1、将猪肝放入清水中浸泡四十分钟。泡好的猪肝切成五厘米宽。
2、切好的猪肝需要控水分。把控过水的猪肝放入盆中，加入盐充分搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少十二小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、将猪肝放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少十二小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制十二小时。
6、腌制好的猪肝继续控水分后，将每一个猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风处，晾四至七天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
腌制河虾的方法为做法的第一步。
原料： 小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
4、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
制成方法有两种：
1、盐水腌制法，配制百分之五到百分之八的盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就即可包装；
2、干盐腌制法，用盐量为原料重的百分之二十，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约1到2厘米厚，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。这样一层原料一层食盐，最上面再加一层食盐，并用石头压紧。等待二十天左右，把原料从盐水中捞起进行暴晒。等原料收缩，表面形成盐霜，收拢覆盖进行回软1到2天后再次进行暴晒，最后使含水量减到百分之二十左右，日晒结束。如果遇上下雨季节，应采用人工干燥法干燥，否则会造成霉烂损失。最后的成品包装，要求密封包装，留作加工凉果或蜜饯用。
1、带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
2、食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
3、青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干备用；
4、宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
5、逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准；
6、继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
7、倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
8、盖上瓶盖，密封程度不必很严格；
9、最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子。
腌制咸猪骨的方法如下：
原料：猪脊骨1000克、精盐适量、花椒、香叶、八角适量、料酒；
步骤：
1、制作腌料：将花椒、香叶、八角、精盐放入铁锅中炒热，此过程中无需放油；
2、在猪骨头中放入一些料酒拌均，再将猪骨和腌料拌匀，放入冰箱，腌制24小时；
3、24小时后，将腌料从猪骨上去除；
4、最后放于蒸锅中，待水烧开后蒸20至30分钟，即可完成咸猪骨的制作。
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