1、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
2、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。
3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的乙烯利溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。
在青皮核桃采收期前10~15天进行采摘，并将其放入葱蒜保鲜剂中处理，然后将青皮核桃连同装有保鲜材料的纱布袋装入保鲜袋中密封，并在保鲜袋的顶部留出1/10~1/5的空间，将保鲜袋置于温度-1～0℃，相对湿度60％～70％的窑洞或冷库中进行贮藏。
青皮核桃能放多久:一般的核桃仁的保存期为六个月，核桃鲜果的保存期为15天，核桃干果冷藏保存期为10个月，青皮核桃保存期为一个月，这里还教你一个剥核桃壳的好方法：就是把核桃放在锅里煮开然后捞出迅速放入冷水中，这样就可以剥出一个完整的核桃仁了。
若剥青核桃皮被染黑了手，可往手上撒食盐并用水湿润，数分钟后用肥皂洗手即可。还可用手沾白醋并反复揉搓至发热，再用肥皂清洗即可。或也可置之不理，它会随着皮肤的新陈代谢自然脱落。
我们在剥青皮核桃的时候如果没有戴手套，就会出现剥完核桃手全都黑了的情况。若这时手上的东西还没有干，我们就可以在手上撒一点食盐并用水湿润，等待数分钟之后再用肥皂清洗手即可。
如果手上沾染的东西已经干了，我们就可以试试用手蘸一点白醋，并反复揉搓双手直到发热，最后再用肥皂或者是洗手液来清洁一下双手即可。
其实，如果不介意双手一直呈现黑色比较难看的话，也可以暂且不管手上被核桃染黑的地方，它们是会随着我们皮肤的新陈代谢以及日常洗手自行脱落的。
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