1、制作一个六寸圆模的可可戚风蛋糕，两个蛋黄打入容器加入10克糖搅拌，再加入水、植物油搅拌均匀。筛入低粉、可可粉继续搅拌至无颗粒。
2、把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，不可划圈避免消泡，然后倒入剩余的蛋白中继续切拌至均匀，倒入6寸活底圆模中，在台上轻震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度40分钟。
3、烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾凉后脱模并从中间切分成两片。
4、把牛奶加10克糖（喜欢甜的朋友可增加）加热后加入红薯泥搅拌均匀过筛。
5、淡奶油加糖10克打发至6、7分待用。
6、吉利丁片冷水泡软后加20克水，隔水加热搅拌无颗粒后加入红薯泥牛奶液中拌匀再加入打发好的淡奶油搅拌均匀即慕斯液。
7、六寸活底圆模外用锡纸包好，放一片蛋糕在底部压实，倒入一半慕斯液后放入冰冻冷藏10分钟定型。
8、拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，摆上装饰樱花放入冰箱冷藏半小时。
9、纯净水放入小锅加入10克糖加热溶化，吉利丁粉用冷水调匀后隔水加热搅拌至无颗粒倒入纯净水中拌匀晾凉。
10、等第9步液体凉透倒入模具最上层做镜面，放入冰箱冷藏过夜脱模。
慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂，10摄氏度以下凝固效果才好，常温下会变软，形状不稳固但不会融化，所以需要冷藏。
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
1、食材：百香果2个、鸡蛋4个、酸奶80g、葵花籽油40g、低筋面粉65g、白糖65g、火龙果汁100g、淡奶油100g、吉利丁片2g。
2、百香果切开，取果肉。
3、加入40g酸奶和葵花籽油，搅拌均匀。
4、加入低筋面粉，搅拌均匀。
5、加入蛋黄，搅拌均匀。
6、蛋清和50g白糖混合，打发。
7、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
8、倒入模具中，抹平。
9、放入烤箱中，170度，烤18分钟。
10、15g白糖和淡奶油混合，打发，加入40g酸奶，搅拌均匀。
11、火龙果汁和泡软的吉利丁片混合，隔水加热，搅拌均匀。
12、倒入淡奶油酸奶糊，搅拌均匀。
13、取出蛋糕，用模具压出4个圆形。
14、模具内放入一片蛋糕片。
15、倒入1/4火龙果糊。
16、放入冰箱中，冷藏3小时。
17、取出，脱模，放上火龙果。
蛋糕的营养成分主要是补充热量。
巧克力慕斯部分：
1、白明胶片和水先混合备用；
2、把细糖加入80克的水中，煮至115度左右；
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分；
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤；
5、加入融化好的巧克力；
6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模;
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
1、原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多即可)，消化饼干250克，吉利丁片15克，椰子粉30克，椰子碎20克，糖适量。
2、首先准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合，消化饼干碾碎后加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具，用稍平的勺子按平，放冰箱备用。草莓洗净备用。
3、然后把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖和椰子粉，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
4、把吉利丁片放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入打好的淡奶油中搅拌均匀后，即成为慕斯馅。
5、把搅拌好的慕斯馅倒入之前在冰箱准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
6、最后放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，草莓切块在蛋糕上摆好造型，最后撒上椰子碎，并撕去表面的保鲜膜即可食用。
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