当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的桃酥不开裂
1、和料过程中投面后搅拌时间过长面粉起筋性；
2、烘焙时间过长或火候太旺所造成；
3、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打；
4、加入糖粉，细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议用糖粉，加入糖浆；
5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀；
6、混合物倒在案板上，用手捏成团，烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，放上碎核桃；
7、入烤箱中层，烤18到20分钟。
蛋糕不够蓬松的原因：
1、烤箱温度过高或过低。没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。点烤箱一定要事前预热。
2、蛋清未打发充分。需要把蛋清完全打发。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。
3、搅拌方式错误。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，烤出来会不蓬松。应在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去。
4、泡打粉剂量少。泡打粉一般都是两克左右。
红烧肉有太多的改进方法：
1、可以用肘子代替五花肉。
2、整块的肉用水煮一遍，在切成小块再煮一遍。
3、可以选择加点别的材料，比如煮好的拨壳栗子等。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
步骤：
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，
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