准备食材：主料：火龙果300克；白砂糖80克；戚风蛋糕8寸1个。辅料：淡奶油300克；吉利丁片三片；纯净水适量。
吉利丁片提前用冰水泡软。
火龙果用榨汁机打成泥，加入细砂糖隔水加入至糖溶化。
淡奶油用打蛋器打至六七分发。
淡奶油里加入火龙果泥搅拌均匀。
戚风蛋糕切成三片，用剪子把第二片和第三片剪成比第一片要小。取一片放入模具倒入一层慕斯陷。
再铺第二层蛋糕和慕斯陷。
最后把第三片蛋糕片放里，把剩下的慕斯馅全倒入，表面抹平。放冰箱冷藏四个小时用吹风机四周吹一下好脱模。
可以任意装饰一下蛋糕。
1、模具清洗并用开水烫过之后，晾干
2、巧克力豆装入裱花袋中，隔温热水融化，挤到眼睛和鼻子的相应部位，看清楚，别挤错地方了哟。放入冰箱冷冻，使眼睛冷冻成型，备用。
3、准备一盒冰水，将吉利丁片放入，完全浸泡在冰水里10分钟，一定要用冰水，切记！
4、芒果肉切成小块放入料理杯中，倒入牛奶，搅打十来秒左右，成芒果泥
5、倒入小奶锅里，隔热水将芒果泥加温到50度。将浸泡过的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，立即搅拌，使吉利丁片全部溶解进去。将芒果泥放入冰箱冷藏几分钟
6、淡奶油倒入搅拌盆里，加糖，隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器打至六分发的状态，不要打到裱花的状态，否则与芒果泥不易混合，倒入冷藏过的芒果泥
7、用刮刀或者手动打蛋器拌均匀，成有流动性的芒果慕斯糊
8、将芒果慕斯糊缓慢倒入沙皮狗模具里，利用小汤匙将慕斯糊划到不易流入的脚趾等部位，最后将模具在桌面上震动几下。最后放入冰箱冷冻保存8个小时以上即可
原因：慕斯蛋糕主要成分是鱼胶要在10度以下才有凝结效果。所以常温下会变软并逐渐失去形状。
慕斯蛋糕，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
1、蛋糕片1片，牛奶83克，香草荚1/5根，细砂糖30克，蛋黄1个，吉利丁片5克，橙皮酒7克，淡奶油81克，草莓果冻，新鲜草莓101克，细砂糖17克，吉利丁片3克。
2、先烤一片蛋糕片，准备慕斯圈。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈
3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上。
4、草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。
5、9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分。推荐买红颜草莓，颜色漂亮。
6、吉利丁片放在冰水里泡软。
7、牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。
8、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。
9、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。
10、再把9全部倒入牛奶锅中拌匀。
11、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态
12、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。
13、淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。
14、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
15、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。
16、等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
17、再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。
18、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。
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