当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 我做的红烧肉为什么不红
红烧肉不红，可能在上色方面出现问题。
下列有三种上色方法：
1、酱油上色。锅中放少量的油，放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时，再加入酱油，这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。用酱油烧主要是选好酱油，选取色泽发红的酱油。
2、糖果色上色。即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。
3、综合上色法。即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。
材料：鱼、姜、蒜、盐、辣椒、葱花、茶油、酱油、鸡精。
做法：1、将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用。
2、姜切片，蒜球剥干净拍扁，盐辣椒随意切成段。
3、坐锅烧茶油，将材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎。
4、加水淹过所有材料高出3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟。
5、最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火。
6、取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部
曲奇饼干不成形原因：
黄油没有打发，把黄油放软，不要融化，加糖手打就可以，打到成羽毛状就可以。面粉比例太少。温度太低。食材：黄油120克，糖粉50克，鸡蛋黄一颗，低筋面粉130克，盐1克，香草精3滴。
曲奇饼干的做法：
准备食材。黄油提前室温软化，糖粉可以用料理机将白砂糖打成糖粉，也可以用市售的。黄油加入糖粉和盐，用打蛋器搅匀后再打至颜色变浅，滴入香草精打匀，加入蛋黄，打至顺滑。分两次筛入低粉，用刮刀按压切拌均匀。用硅胶或者布的裱花袋，装入裱花嘴，放入面糊，按自己的喜好挤出曲奇。烤箱预热170度烤20分钟左右至曲奇黄金四周颜色偏深即可。冷却后密封保存。
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法再次尝试，直到餐刀拔出是干的就说明已烤好。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
原因：用错面粉。蛋挞皮用的是低筋面粉，做出来的蛋挞皮是没有精度的，不会有太大的韧性和而且不会硬。
食材用料：低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水。
做法：
1、将低筋面粉、糖和盐混合，放入室温软化的黄油，倒入清水，揉成光滑的面团。
2、面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
3、把黄油放入保鲜袋排好。
4、用擀面杖把黄油擀成薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
5、把面团和黄油片取出，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片。
6、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
7、把面片翻过来，收口朝下。面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片四次对折。
8、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
9、将冷藏后的面团切成小卷，放进蛋挞模。
10、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状即可。
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