1、冷藏
将买回来的新鲜莴苣洗干净，再将莴苣的叶子和根茎分开，把莴苣根茎去皮之后切成小块，并把莴苣叶子和莴苣根茎分别沥干水分之后放入塑料袋中保存。莴苣根茎在冰箱内冷藏可以存放一个星期左右，叶子可以放2～3天。
2、腌制
将莴苣去皮切块之后，放入热水中焯煮一下再捞出沥干，将莴苣晒干之后撒一些食盐腌制，这样就可以将莴苣内部的水分吸走，也就能大大延长莴苣的保存时间。不过新鲜莴苣不适合这么保存，口感会变干。
3、水养
买回来的新鲜莴苣如果颜色看起来还是比较翠绿的话，可以准备一个放有凉水的器皿，然后将莴苣根部放入凉水中浸泡，一次浸泡2～3颗就可以了。用这种方式水养的莴苣也可以延长保质期，可以放置4～6天左右。
1、可以做清炒莴笋丝，具体做法如下：
2、材料：莴笋300克。调料：盐、花椒粒、鸡精各适量。
3、将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
4、锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
1、准备工具：菜刀、刨刀，以及一根新鲜的莴苣。
2、先把莴苣上面的叶子去掉，将莴苣表面粘黏的土、叶子全部用清水洗干净，沥干水分之后备用。
3、用刀以相反的方向对着莴苣的根部，在莴苣根部轻轻的切开一个小口。注意一定要慢慢的切开，否则容易割伤手。
4、将切开的莴苣皮顺着莴苣头的方向撕扯，慢慢撕就可以看到皮被撕扯下来了，可以用这种方式将莴苣四周的皮慢慢撕下来。
5、皮全部被撕掉之后，可以用刨刀将残留的莴苣皮刮下来，最后清洗干净就可以了。
如果不会莴苣去皮，那么根据以上步骤操即可，希望能帮到大家。
1、准备一根莴笋，把莴笋用刮皮刀刮去外皮，表面尽量削光滑，然后清洗洗净。
2、把莴笋切成大小均匀的小段。
3、斜线直刀，切成较厚的片；想要菱形更明显的话，用刀切的时候可以倾斜的角度大一点即可。
4、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，然后再切成一片片的薄片，即菱形。
5、把成段的莴笋全部切成薄片后装盘，然后烹饪即可。
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