就刺参而言，只有刺是否粗细，才能证明他的出身。养殖海参跟温室里的小花一样，没经历自然环境的优胜劣汰，物竞天择，都是人工饲料和各种杀菌消毒的呵护下长大的，所以参刺尖细，看起来都一个样，文文弱弱。
而野生的则不然，野生环境下自然生长的海参刺体粗壮，只有最强壮的海参才能在野生的环境下长大，累积最丰富的营养，尤其是六排刺，只有在无污染的海域中，才能孕育出来的极品。
海参是夏眠，原因：海参以小生物为食，当海底生物多的时候，它就过着吃饱喝足的日子。海底里的生物，随着海水温度的变化，也在发生变化。海底的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖，它们就会上浮；入夜水冷，它们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生物的生活习惯，入夏以后，上层海水由于太阳光强烈照射的结果，温度比较高。这时，海底里的小生物都浮到海面，进行着一年一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参，却迫于夏季食物中断，寸步难行，无能为力，只好进入夏眠了！这是生物适应环境养成的习惯。
所属纲类不同：海参属海参纲；蚂蝗属环节动物蛭纲类。生活环境不同：海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物；而蚂蝗多生活在淡水中，少数生活在咸水之中，还有一些陆生和两栖的。外形不同： 海参全身长满肉刺；蚂蟥主要特征呈扁平纺锤形，有多数环节，背部黑褐色或黑棕色，稍隆起，用水浸后，可见黑色斑点排成5条纵纹。作用不同：海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用；蚂蝗经炮制后可作一味贵重的中药材，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。
海参，属海参纲，是海洋棘皮动物。
海参距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
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