当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 怎样做发面不用酵母粉
不用酵母粉发面的方法：
1、在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停留10分钟即可；
2、用蜂蜜代替：每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起；
3、发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面时间。
酵母粉：是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。
1、白醋：
一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。
2、白糖：
在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是必要的选择。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺)。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜。
3、鸡蛋：
为了让馒头口感更佳，大家可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。
1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
2、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
3、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
4、水倒完后，再用手和成光滑的面团。
5、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
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