紫甘蓝清洗的方法如下：
1、清洗紫甘蓝之前，先把紫甘蓝放入盐水里泡5分钟；
2、紫甘蓝的外皮是有灰垢的要用水来洗，这样可以使里面的虫子出来；
3、用水泡洗紫甘蓝的时候，先将水龙头打开，用手来揉搓紫甘蓝菜；
4、手来回的揉搓，将紫甘蓝上面和底部的污垢清洗干净后，再用水来冲洗；
5、然后用刀切开，放入水中清洗即可。
1、整个的紫甘蓝去掉外面的一两层，对半切，看人多少，人多就切多一半，少就切少一半
2、紫甘蓝切丝，切细一点，味道好入进去，可以整个四分之一分开再切丝。
3、蒜剁成沫子，青椒剁沫子备用，不喜欢青椒的可不用
4、紫甘蓝丝装盘，上面放蒜末，周围放青椒末，吃辣的朋友可以剁朝天椒，
5、锅里放油，烧热，油比炒菜稍微少一点，但不能太少
6、用勺子将热油慢慢淋在蒜末上和青椒末上
7、放入盐，味极鲜，花椒油，花椒油一定要放，不然就不好吃，盐少放，滴几滴香醋。拌均匀开吃。
1、食材：紫甘蓝半颗、花椒一小把、盐适量、醋适量、鸡精适量。
2、半颗紫甘蓝切成细丝。
3、锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香。
4、炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油。
5、加入紫甘蓝大火翻炒。
6、加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）。
7、紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味炒匀出锅。
1、手感：首先将紫甘蓝放在手上，一般优质的紫甘蓝水分比较足，所以在手上的手感比较沉;质量不太好的紫甘蓝手感会比较轻，吃起来的口感也不足。
2、外表：新鲜的紫甘蓝的颜色都比较鲜艳且有光泽，不好的紫甘蓝的颜色比较暗淡且没什么光泽。
3、形状：市面上的紫甘蓝一般分为三种，平头、圆头、尖头，其中平头和圆头的最好，这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩，而且产量也比较高，吃起来的口感相对也比较好。尖头的紫甘蓝要比这两种差一点。如果是同品种的紫甘蓝应该选择一些菜球比较紧实的，手摸起来比较硬的口感会更好。
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