30度的温水中泡半小时。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其它物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。
另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
鲜香菇尽量不要焯水，焯水很有可能会破坏鲜香菇中的营养物质，还会导致口感降低，一般将鲜香菇清洗干净即可。先把鲜香菇的蒂全部剪完，再倒入适量的淀粉，用手不停搅拌清洗，如果香菇伞形状下面都很干净光洁，只要再过洗一遍即可。
鲜香菇要焯水吗
由于鲜香菇较为较嫩，水分也比较充足，并且煮的时候也非常容易熟。无论是用来炒菜、炖汤，还是做包子馅、饺子馅，最好不要焯水，如若焯水的话，香味会很容易流失。
如果需要炖汤的话，尽量还是选择用干香菇，因为干香菇较为适合炖汤，干香菇不能用热水泡，也最好不能要冷水泡，尽量使用温水。不管是用热水还是温水泡，都有可能使得香菇的味道挥发，且也比较容易煮烂。
其实鲜香菇饺子馅的做法也非常简单，只需要将香菇用清水冲洗干净之后切粒，再把切好的香菇、芹菜，打碎的鸡蛋加点盐，然后将全部材料混合在一起，倒入肉馅中，最后加入少许香油搅拌均匀就可以了。
新鲜香菇煮5分钟左右就熟。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
一般情况干香菇建议泡一个小时左右，最好放在30度左右的温水中，这样既不会损害香菇中的营养成分，还会提高干香菇的泡发速度。注意勿用开水泡香菇，容易导致香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存。
即装贮香菇的容器不得混装其他物品，另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
因为香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。
这个要看是干香菇还是新鲜香菇，要是新鲜香菇3到5分钟就熟了；干香菇就需要先用温水泡一会再煮，时间也一样。
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力。
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