1、虾皮豆腐鸡蛋汤。制法：虾皮50克，豆腐2块。鸡蛋1只，山药片50克，猪骨汤1000毫升，调味品适量。将鸡蛋打人碗中．加入清水及食盐适当调匀，置锅中蒸熟；在炒锅中加适量食用油，待油烧热后下葱、蒜略炒，放入猪骨汤和虾皮，待汤煮沸后将蒸蛋以汤匙分次舀入。最后加上豆腐、山药，调入食盐、味精等，煮沸后即可食用。功效：补肾壮骨。适用于骨质疏松、骨折及手术后的患者。
2、虾皮黄芪汤。制法：虾皮50克，黄芪20克，葱、姜、盐各3克，冷水1200毫升。先将黄芪切片后入锅，加水600毫升，煎煮30-40分钟。沸后去渣取汁。再将洗净的虾皮放入药汁，加水600毫升及葱、姜、盐等调味品，煨炖20～30分钟即可食用。功效：补血补钙、益智健身、强筋壮骨。用于防治中老年骨质疏松。
3、虾皮冬瓜汤。制法：虾皮100克，冬瓜500克。 香油、花椒、葱、食盐、味精各适量。将冬瓜去皮后切成薄片。用香油将花椒炸出香味，加入葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精即可食用。功效：清热、解暑、化浊、开胃。对水肿胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有显著疗效。
4、虾皮豆腐皮萝卜汤。制法：虾皮100克。豆腐皮100克，萝卜250克。食盐、料酒、味精、花生油、葱、姜、胡椒粉等。先将萝卜、豆腐皮洗净切丝，用开水烫软煮熟备用。将虾皮用少许花生油翻炒数遍后一起入锅。最后加入鸡汤600毫升，烧开后去泡沫，加入盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉调味，即可服用。功效：滋阴补阳、健脾和胃、消化助食、强筋壮骨、补钙。
5、虾皮凉拌香菜。虾皮100克，香菜250—300克。食盐、香油、味精、香醋适量。将香菜择净切段，用开水烫软，加入虾皮、食盐、香油、醋调味即可。功效：补肾壮阻、祛风解毒。对遗精、阳痿、食欲不振等有疗效。
1、毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
2、磷虾则是一种类似虾的海洋无脊椎动物。磷虾这种小型的甲壳亚门浮游动物是须鲸、蝠鲼、鲸鲨、锯齿海豹及海豹的食物，也是一些海鸟的主要食物。
1、虾皮100G，青线椒1个，香菜4根，葱白1段，生抽2勺，米醋2勺，蚝油1勺，香油1勺。
2、准备食材，虾皮也用温开水洗一下；
3、把葱白、青线椒、香菜切碎，和虾皮放在一起；
4、加2勺生抽、2勺米醋、1勺蚝油、1勺香油，拌匀，放置10分钟，等充分入味即可开食。
虾皮是有保质期的，如果长期存放必然会导致变质，而持续食用变质的虾皮，或可导致癌症和疾病。可以用合适的方法适当延长虾皮保存期，但是仍要及时食用。在一般的温度下，虾皮的保质期是3个月 ，白色透明包装的虾皮干保质期冷藏一般是一年。
虾皮要长期保存可采取以下方法：
1、淡质虾皮，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可；
2、咸质虾皮，不能放于阳光下晾晒，应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。
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