当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 炸酥脆麻花的做法和配方窍门
1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。
2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。
3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。
4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。
5、每根细条都这样依次做好麻花。
6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。
7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了。
在面粉中加入，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌，接着加入鸡蛋搅拌，最后加入水揉搓成面团进行醒面，将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花，将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。总结如下，面粉，鸡蛋等材料和在一起，揉光滑，比饺子面稍软，饧一夜，揪成比饺子剂子大一点的剂子，揉成长条，两头不同方向拧劲，做成麻花，锅中放油烧到五成热，把麻花放入炸成金黄色，酥脆的麻花出锅了。
1、食材：面粉400克、鸡蛋2个、纯牛奶一盒、白糖10克、小苏打3克、色拉油适量。
2、首先往面粉里依次加入鸡蛋，牛奶，白糖，苏打粉，色拉油，适当的可以看情况加点水调和成面团。
3、把揉好的面团表面抹点油，放在盆里盖上保鲜膜，醒面半小时。
4、时间到了，把面团拿出来放在事先抹好油的案板上，把醒好的面团揉开，搓成长条形的，用刀切成小条，然后用手加工搓成拇指宽的长条。
5、两手按住长条的两端，各自方向搓动，使之能够拧成麻绳状。
6、用筷子检测下油温，如果筷子周围冒泡了说明火候够了可以下锅炸麻花了，防止油温过高容易炸糊。把全部搓好的麻花依次下锅炸，期间可以用筷子翻动麻花，直至麻花炸成金黄色就可以出锅控油。
7、可以根据自己喜欢的风味适当加入黑芝麻，炸出来的麻花也是很好吃。
一.主料:
面粉200克、鸡蛋2个。
二.辅料:
油25克、糖25克、盐2克。
三.步骤:
1、取面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。
2、搅拌成面团。
3、分成5克的小面团，搓成长条。
4、将长条的两端对折上劲。
5、再对折形成麻花。
6、取一个下油锅试油温。
7、油温合适后，将麻花放入锅中炸至金黄色即可食用。
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