当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 木炭烤地瓜用什么调料才能烤熟
一般木炭烤地瓜不需要什么特殊调料，只要保证地瓜受热均匀，经常不时的翻动地瓜就可以保证地瓜烤熟的。
烤地瓜，是将地瓜放在火种烤熟，虽是街头小吃一类，但也能充饥顶饿当饭吃，价钱又很便宜。 烤地瓜历史悠久，古时即有之。地瓜就是红薯，也叫白薯、甘薯，山芋，红苕。质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也很多。市面上时常可见过往行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。
材料：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、老抽酱油、味淋、清酒、海鲜素。步骤：1、将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去茄子皮；2、将茄子肉切成段，装盆，放入木鱼花，配以生姜泥和黄瓜；3、木鱼汤加入老抽酱油，味淋以及清酒和海鲜素，作为跟汁；4、将汤汁淋于摆盘后的茄子上即可。
1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。 羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
2、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
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