当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 双皮奶或姜撞奶怎么做
双皮奶的做法：
原料：牛奶300克、蛋清2个、糖30克。
步骤：1、牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
2、鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
3、凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
4、打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
5、将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮
做姜撞奶首先将少量牛奶放在微波炉中高火加热50秒加入少许白糖，迅速的倒入装有生姜汁的碗中，20秒后便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
3、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
4、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
5、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
姜撞奶热量不高。姜，性温，味辛，具有发汗解表、温中止呕的功效，是较具阳性的天然植物。牛奶营养丰富、容易消化吸收，是较为阴性的天然食品。姜撞奶所含热量并不高，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
1、食材：牛奶 300ml、生姜 60g、细砂糖 30g、干玫瑰花瓣 2g。
2、姜块去皮洗净。
3、切碎后，放进手动柠檬榨汁器中榨汁。
4、65g姜块，出汁量是30ml，分两小碗使用。
5、将2g玫瑰花瓣放进牛奶中冷泡10分钟。
6、放入细砂糖，开火煮至沸腾，关火并晾凉至70-80度。
7、将15ml姜汁倒入碗中。
8、将牛奶直接在高处过筛快速冲入姜汁中，牛奶份量约7分满。
9、不用搅拌或摇晃碗里的牛奶，静置10分钟凝固。
10、将少许干玫瑰花瓣用温水泡1分钟，用纸巾或布沥干水分。
11、趁姜撞奶还没有凝固之前，轻轻放在上面，待牛奶自然凝结即可。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 姜撞奶怎么做 下一篇： 国外买的浪琴手表中国能保修吗
淀粉肠真的是骨泥做的吗 淀粉肠有骨泥能吃吗