用料：鱼头一个、鱼片少许、豆腐三块、铁皮石斛几根、生姜一块、盐三小勺、猪油一勺、花椒一小把、葱结一个、黄酒三勺、醋一勺、红辣椒一个、麻油一勺、葱花少许。
1、锅里先放入一块生姜、一小把花椒。
2、放入几根铁皮石斛、清洗干净的鱼头、三勺黄酒、一勺醋、三勺盐和一个葱结。
3、加入没过鱼头的水。大火加热。
4、水开后，加入掰成大块的豆腐。
5、水开后加入红辣椒丝，加入猪油。
6、第三次水开后，放入鱼片。
7、鱼片变色后，倒入麻油关火。出锅后加入葱花即可。
1、新鲜石斛花在保存时要放在没有直射光且通风的地方，让它本身保持干燥的状态，温度要保持常温。
2、若是有冷藏库或者冰箱，可放在保鲜的一层，温度控制在0-10度之间，这样它的芽会进入休眠状态，不会变老条，更利于保存。
3、保存期间若是发现长出新芽，要及时去掉，建议尽早食用。
铁皮石斛容易种植。方法如下：
1、选地整地：选半阴半阳的环境，空气湿度在百分之八十以上，冬季气温在0摄氏度以上地区。
2、主要采用分株繁殖法。石斛种植一般在春季进行，因春季湿度大，降雨量渐大，种植易成活。选择健壮、无病虫害的石斛，剪去3年以上的老茎作药用，二年生新茎作繁殖用。
3、浇水：石斛栽植后期空气湿度过小，要经常浇水保湿，可用喷雾器以喷雾的形式浇水。
4、追肥：石斛生长地贫瘠应注意追肥，第一次在清明前后，以氮肥混合猪牛粪及河泥为主。第二次在立冬前后用花生鼓、菜籽饼、过磷酸钙等加入河泥调匀糊在根部，此外尚可根外追肥。
5、整枝：每年春天前发新整时，结合采收老茎将丛内的枯茎剪除，并除去病茎、弱茎以及病者根，栽种6到8年后视丛蔸生长情况翻蔸重新分枝繁殖。
6、调整郁闭度：石斛生长地的都闭度在百分之六十左右，因此要经常对附生树进行整枝修剪，以免过于荫蔽或郁闭度不够。
可以洗净入口细嚼，或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用。霍山石斛是兰科石斛属的草本植物，为中国特有，是国家一级保护植物，其茎直立，肉质，不分枝，具3-7节。
霍山石斛是中国国家地理标志产品，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。
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