主料:生黄豆粉。
辅料:水、内脂。
步骤:1、黄豆粉加水溶解。
2、放在锅里煮掠去浮沫。
3、豆浆煮开过滤。
4、过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内脂。
5、刚上锅盖10分钟左右即可。
1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。
2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。
3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。
4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。
5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。
6、慢慢的豆腐花就出来了。
解决豆腐脑酸味可以在制作过程中添加点白糖，掌握好内脂的用量，多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结。
豆腐脑是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。制作豆腐脑要先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，再将浆汁倒入铁锅，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再用清水化开熟石膏，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂,基本是一斤浆一克内酯，85--92度是点豆腐脑的最佳温度。内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好了。豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。
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