1、大虾，挑去虾线，洗净。
2、锅中注水，放入葱段、姜片、盐。
3、烧开后，放入大虾。
4、再次烧开，倒入料酒去腥。盖锅煮十分钟左右，即可关火。
1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克。
2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。
4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
1、姜末，醋，生抽，鸡精，香油放入碗中拌匀即可。
2、准备材料：对虾1000g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱1根、花椒适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量。
3、对虾洗净，用牙签挑去虾线备用。
4、先调好料汁：姜末，醋，生抽，鸡精，香油，放入碗中拌匀。
5、锅中倒入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐.
6、煮开5分钟这这样就好。
啤酒大虾的做法步骤如下：
1、将海虾洗净控干水份。
2、用油热爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
3、然后加入海虾炒出香味。
4、将海虾炒至一点水份没有，这样烧煮时能更加的入味。
5、倒入一瓶啤酒，再加入料酒、生抽、白糖、盐。
6、最后大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
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