1、淡水鱼大部分都携带寄生虫，因为如今污染比较严重的原因，重金属有毒物质的残留，也会使得鱼肉携带有害物质，所以不能用淡水鱼做生鱼片。
2、以日本为主的活鱼刺身，主料则是海鱼，相对于淡水鱼来说，其带有寄生虫的可能性很低，因为极少有寄生虫可以生存在盐分较高的海水里，而日本人喜欢食用芥末，芥末可以杀死细菌和寄生虫。
玉果又名肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。玉果是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。玉果为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁，内含多种挥发油，油中主要成分为萜烯类，且含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。玉果主产于热带地区的印度尼西亚、马来西亚、印度、巴西等地，有温中行气、涩肠止泻的功效。
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