1、准备一块猪皮黄豆芽
2、猪皮煮熟切成均匀的条状
3、炒锅放油加热放入猪皮丝翻炒将洗净的黄豆芽放入继续翻炒
4、加干辣椒加少许酱油加少许盐继续翻炒即可出锅
原料：猪肉皮200克、辣椒油、酱油各15克、葱花25克、蒜泥5克、精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。
做法：
1、将猪肉皮刮洗干净，煮熟；
2、稍晾后用刀切成丝，放入盘内；
3、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成。
烹饪关键：肉皮煮熟后，稍晾凉即可切丝，不要等凉透再切。肉皮丝切好后，要立即加入调料拌匀，以免粘连。
特色：麻辣味浓，皮香可口。
食材：生猪皮500克，植物油适量。
步骤：
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚、变色；捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂在通风阴凉处晾干；等待约7天，猪皮即可干燥，达到用手能掰断的程度；锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可；把炸好的猪皮捞出控净油，备用；炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；泡好的炸猪皮直接食用、烧汤、与其他菜蔬一同烹制均可。
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