当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 轻乳酪蛋糕如何测生熟
轻乳酪蛋糕测生熟，可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁。因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。
1、用料：奶油奶酪250g、无盐黄油80g、淡奶油50g、牛奶100g、蛋黄5个、粟粉（玉米淀粉）25g、牛奶50g、蛋清5个(柠檬汁1小勺随意吧）、细砂糖90-100g、粟粉10g
2、做法：A料：(250g芝士+80g无盐黄油+50g动物性淡奶油+100g纯牛奶）全部均合隔热水搅拌至无颗粒；
2、B料：（5个蛋黄），分次加入A料中搅拌均匀；
3、C料：（50g纯牛奶+25g玉米淀粉，需要搅拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里搅拌均匀；
4、将混合好的芝士面糊过筛3次，至少也要2次，出来特细腻哦！用保鲜膜盖好入冰箱冷藏备用）；
5、D料：蛋白5个，先加入柠檬汁+50g糖低速打至细泡，加入余下的50g糖和10g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。
6、先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中，轻震2下入烤箱（烤箱提前预热至210度；烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。
7、180度30分钟上色盖锡纸后转145度40－45分钟，如果上色浅可在最后5分钟调高20度烤一下让表面烤干少少，防止脱模时粘皮！烤完后熄电再焗10分钟后取出脱模。（也可直接出炉凉5分钟左右，待蛋糕与模具脱离后直接脱模）。特别说明一下这个配方是不需要低筋面粉的；
8、出炉后是湿湿的，不是不熟，请冷藏一晚再享用！
舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。舒芙蕾蛋糕是一种口感十分轻盈的点心，主体是打发的蛋清，吃的主调是甜味的味道。
轻乳酪蛋糕是口感细腻绵密的甜点，重点不在甜而在奶酪的酸味，完全不需要（也不可以）打发。
轻乳酪蛋糕所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏后味道更好。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 惠州罗浮山有什么好玩的地方嘛 下一篇： 宁德哪里有好玩的旅游景点
2024父亲节给爸爸的祝福微信 说点啥让老爸感动一下
2024父亲节祝福短信精选 父爱如天给我们遮挡风雨
2024父亲节发的朋友圈祝福语短句
2024父亲节祝福语 最新父亲节祝福语精选
2024父亲节祝福短信大全 祝爸爸节日快乐问候微信精选
2024父亲节祝福语简短 父亲节祝福语句简短
2024父亲节贺卡祝福语推荐 简单又感人的父亲节贺卡贺词