1、材料：豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。
2、精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。
3、豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。
4、锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。
5、烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。
1、准备豆皮20克，辣椒5克，料汁5克，葱5克，糖，盐，味精，酱油，醋，芝麻油等。将豆皮洗净切段，葱切段。
2、辣椒切段备用，调制料汁。锅中倒水烧开，倒入豆皮待水再烧开后捞出，将捞出的豆皮过凉水并沥干，热锅倒油，转中火。
3、往锅内放入花椒，倒入沥干的豆皮，翻炒30秒后倒入葱段和辣椒段，再翻炒30秒，将料汁翻炒均匀后即可出锅。
1、卤豆皮
做法：
豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。
粘上淀粉。
锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀， 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
小火收汁，装盘即可。
3、水煮豆皮
做法：将豆皮洗净切成大小均匀的块状。
将豆皮一角卷起用牙签固定好串成串。
大白菜清洗干净手撕成块备用。
葱切段，姜、蒜切末，火锅料适量备用。
豆皮入放了料酒的滚水里锅里略煮去豆腥味捞出备用。
锅里放油，爆香姜蒜末，放入适量的火锅料。
放入豆瓣炒出红油，放入适量的清水烧开。
放入大白菜，再把豆皮放在大白上面进行中火炖煮八到十分钟。
煮至约五分钟时用筷子将豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即调入少许的盐，鸡粉拌匀，加入葱段即可离火。
1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片。花椒泡水后留水备用，香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出，勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水。下豆腐皮，香菇汤炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘。
2、绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟豆腐皮一张洗净把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好炒锅烧热，爆香花椒葱姜。加入绿豆芽翻炒。翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒。翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒。一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味。
3、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。青椒去蒂去籽，切成细丝备用。锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香。入豆腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
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