原料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。
辅料：鸡粉、食用油、盐。
制作步骤：
1、南瓜削皮去籽，切成块。水里放盐煮熟。
2、咸鸭蛋切开去除咸鸭蛋黄，咸鸭咸蛋黄压成泥状。
3、锅里倒少许油，咸鸭蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
4、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使咸鸭蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5、然后就可以装盘出锅了。
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
3、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
4、南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。
5、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
6、南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。
7、禁忌：脾胃湿热，常觉胸腹闷胀者，不宜多吃。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是什么呢哪种营养的成分最好
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别主要就是颜色不一样，里面的营养物质其实是差不多的，只不过是黄皮的南瓜营养更好一些，里面含有更加丰富的锌元素，黄皮南瓜还可以参与人体内核酸蛋白质的形成，南瓜这种食物在山东地区又被称为吊瓜，在东北地区被称为倭瓜。南瓜外形呈扁圆或不规则葫芦形状，南瓜可以做配菜，也可以做馅儿，还可以用来熬粥。
绿皮南瓜和黄皮南瓜的区别是黄皮南瓜的营养价值更高一些，南瓜可以消除致癌物质亚硝酸胺带来的突变的作用，所以南瓜的防癌效果非常好，南瓜还可以帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。南瓜的两种颜色也是南瓜的不同的基因类型，营养价值没有太大的差异。
关于南瓜的词语比较常见的如下：
1、瓜田李下：经过瓜田时不要弯腰提鞋跟，走过李子树下不要举手整理帽子，免得有偷瓜、偷李子的嫌疑。比喻容易发生嫌疑的地方。
2、瓜熟蒂落：瓜熟了，瓜蒂自然脱落。比喻条件或时机成熟，事情自然会成功。
3、滚瓜烂熟：像从瓜蔓上掉下来的瓜那样熟。形容读书或背书流利纯熟。
4、顺蔓摸瓜：比喻按照某个线索查究事情。
5、老王卖瓜：歇后语老王卖瓜，自卖自夸，自己夸自己的优点和长处。
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