当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 卤猪脚怎么做好吃又香不油腻
1、准备食材：猪脚、八角、香叶、山楂干、干辣椒、小米椒3个、花椒、盐2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陈醋。
2、猪脚洗净，冷水下锅，煮至水开再煮一会，血沫子不再增加，然后热水冲洗干净。
3、洗好的猪脚放入电饭煲中。
4、八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下，放入。八角和香叶掰碎，辣椒剪成段，这样才更容易煮出味。
5、加入冰糖、南乳汁，就是那种红色的腐乳汁、生抽、老抽、陈醋最后加入盐。
6、加入热水，要完全没过材料，搅拌一下。煮汤程序，大概1个半小时到两小时。中间可以尝下咸淡，不够味可以再加点盐，调下味。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了。
7、煮好后捞出晾凉一下，卤汁过滤，用干净的容器盛装，卤汁可以用来煮面煮粉，也可以留着下一次卤东西用。喜欢吃味道更浓郁一些的，也可以让卤汁浸泡猪脚过夜。
主料：猪脚2块
配料：花旗参、红莲子、松茸、北沙参、南杏、金针菇、生姜
步骤：1、将配料放入盆中，加入冷水，浸泡三十分钟；
2、猪脚、姜片冷水下锅，沸水焯煮3分钟；
3、金针菇洗净切去尾蒂，入蒸盅待用；
4、所有食材，除猪脚全部入盅加热，加水，待水沸后加入焯好的猪脚；
5、小火慢炖三个小时，出锅前10分钟再撒一小勺盐即可。
1、食材：猪蹄2只、冰糖15克、老抽2勺、八角1个、姜3片、白酒2勺、桂皮1块、葱1根、生抽3勺、盐适量、干辣椒适量、香叶1片。
2、猪蹄清洗干净，放两片姜，焯水五分钟，捞出用凉水清洗下浮沫，控下水分。
3、准备葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中。
4、锅中放油，把冰糖放入炒糖色。炒好放入猪蹄，加入除去盐的所有调料，加水。
5、全部放入锅中。水跟猪蹄一平，小火煮一个小时后放入盐，在炖煮半小时即可（一共煮一个半小时），熟后捞出即可食用。
1、食材：猪脚500克、红枣15克、干香菇20克、香叶5片、八角5个、桂皮2小段、盐适量、冰糖适量、油少量、生姜15克、生抽适量、料酒适量。
2、新鲜猪脚500克，买的时候请老板将猪脚剁成块状，清洗干净后放到锅里面焯水一遍，将猪脚先捞到盘子上。
3、准备好红枣15克、干香菇20克、香叶5片、八角5个、桂皮2小段，用清水洗净，干香菇泡软即可。
4、炒锅内加入少量食用油倒入辅料进行翻炒，等辅料炒出香味时再倒入猪脚翻炒，这时需要加入生姜片。
5、接着往猪脚上加入食盐、生抽、料酒和冰糖继续翻炒。
6、加入一大碗清水盖上锅盖开大火焖猪脚，煮沸后转中火焖煮。
7、大概焖煮20分钟可以转开大火收汁，装成盘子里面即可食用。
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