当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 怎样把鱼皮跟鱼肉分开
先将要剥皮的鱼稍微控干，擦掉黏液，去掉头尾，在用钢刀把鱼的脊背两面从头到尾划开，然后用木刀将鱼皮漫漫剥离（金属刀容易碰破鱼皮），当两面的鱼皮剥至腹部时，再用手狠劲将鱼皮完整的撕下来即可。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
可以用丙烯这种颜料染色，这样不容易变色，更不会掉颜色。
葫芦无论使用还是收藏期间，都应该经常把玩摩挲，或以细布擦拭。手上愈有汗愈好，这样可使汗水浸入皮下，葫芦的色泽会变得更重。以布擦拭前，可先涂一层核桃油或牙膏，浸润一时，然后用力擦之。
夏天多雨季应经常拿出晒晒太阳。当发现葫芦受潮而发霉，要迅速放在太阳下暴晒，擦去葫芦上的霉斑，以核桃油涂抹浸润，再置于干燥处。
1、准备面粉一碗，鸡蛋一个，水300克，葱花、油、盐、酱油适量；
2、将准备好的水倒入面粉中搅拌；
3、加入盐，葱花，鸡蛋继续搅拌；
4、将锅烧红，倒入油，此处火候可以调大点，加速锅的温度；
5、将搅拌好的面浆倒入锅中，切记把火候调小，不可随便翻动，煎至两面金黄；
6、将火调小，等一分钟左右即可。
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