当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 电饭锅做面包为什么上面不熟
电饭锅做面包上面不熟是因为没有均匀搅拌面粉，导致加入过程中未能受热均匀。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
做面包中间空了是因为面包是发酵制品，在发酵时内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。但是并非所有面包烤出来里面都是空的，有不少是很结实的，有些是很细密的，还有些是不允许有空洞的，主要看品种的要求和采用的制作工艺。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
高筋粉是蛋白质含量在11.5%以上的面粉，蛋白质含量越高，筋度高。因此，做面包时，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡油层等，以便形成疏松结构的面点。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生，这样成品口感才不会差异太多。
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