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醋的主要成份是醋酸，它有很强的杀菌作用，另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛类化合物以及一些盐类，而新装修的房子用的涂料那些主要是含有挥发性的有机物，比如二甲苯、甲苯、三氯乙烯、苯和甲醛 ，这些有机物大多稳定性较强，醛类又是还原性物质，不易和瓶子里的醋酸化合所以新装修的房子最好的方法是注意通风，放点活性炭或醋比较好，吸附那些挥发性物质，一般3个月后入住比较安全。
好处：因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。
作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
1、保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。
2、加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。
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