食材:皮皮虾200克、花椒20粒左右、盐2茶匙。
步骤:
料理盒中加入少许清水,放入蒸帘,再放入处理好的皮皮虾;均匀撒2茶匙细盐;均匀撒一把花椒粒;盖上料理盒盖,送入微波炉,高火加热5分钟左右即可。
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1、水养法,这是最简单的一种方法,用虾箱或者虾袋加个电泵,再将皮皮虾放置其中就可以了,这种方法保存不会很理想,皮皮虾会在水中游动,消耗很多体力,会大大减低其活动能力。
2、冰箱冷藏法,这是比较常见的一种方法,取一只胶盒,在里面垫上湿毛巾(湿纸巾),把皮皮虾放进去,上面再铺一层湿毛巾(湿纸巾),放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里,否则虾会被冻死,一定要放湿毛巾(湿纸巾),保证湿度。
3、沙养法,这种方法比较少见,同样是先准备一个胶盒,加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,幼沙最好采用海滩上的海沙,这种环境最接近虾的生活环境,通常能够保存2-3天,冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。
活虾比较难剥,一般要先放冰箱冻一下才好剥。死的就先将头摘下,然后从靠近头部的壳剥起,到快到尾巴时,另一手捏紧尾部靠近有肉部位用力一剂,整条虾肉就出来了。熟的更方便了,只要头摘下,靠头部位置的壳剥一下让它松掉,另一手捏紧尾部靠近有肉部位用力一剂一拉,整条虾壳就可以拉出来了,肉、壳分离了。
濑尿虾和皮皮虾没有区别,两者是同一种虾,只是不同的地区叫法不同而已,濑尿虾喜欢穴居,经常在浅海沙底掘穴,它们为肉食性动物,其性情凶猛,具有敏锐的视力,善于游泳,主要捕食小型的无脊椎动物和底栖性不善于游泳的生物。
濑尿虾又称“爬虾”、“弹虾”,之所以有这么一个怪名,是因为当它离水时,身上总有一股水会流出来,好像婴儿撒尿,所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中,夜间才出来在海滩上觅食,在它爬行的泥滩上,会留下尾扇耙那样的痕迹,所以也叫“虾耙子”。
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