当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 怎样做卤蛋好吃又简单
1、把鸡蛋清洗干净，放锅里加冷水，开火煮。水煮开后转中火煮8分钟。
怎样做卤蛋好吃又简单2、把鸡蛋捞出来放在冷水里浸泡，这样容易剥壳。
怎样做卤蛋好吃又简单3、水泡热了再换一次凉水，等泡鸡蛋的水不热了就可以剥壳了。
怎样做卤蛋好吃又简单4、蛋壳剥好后，冲洗干净。卤锅放水，放进八角，桂皮，盐，生姜、冰糖，生抽，老抽大火煮开，小火慢慢炖煮。
怎样做卤蛋好吃又简单5、40分钟后，香气扑鼻了，就可以关火了。
6、卤好后如果马上吃，里面还不是很进味的，要让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时，再煮一次吃，这样味道就很好吃了。
怎样做卤蛋好吃又简单以上就是关于怎样做卤蛋好吃又简单的方法介绍了，色香味都有了，是不是很简单呢，自己也来做做吧。
1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中，然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；将鲜蛋洗净，放入加盐后清水中煮沸6至8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳，为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15至25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
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