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比目鱼是由于生长激素分泌的缘故，而且它的奇特之处在于因其眼睛长得奇特而得名。一般的鱼眼睛都长在头部的两侧，它的眼睛却长在身体的同一侧。由于它的两眼同位头一侧，被认为需两鱼并肩而行。
1、调料：红烧酱汁：酱油3小勺、醋、盐1.5小勺、糖3小勺水、适量、料酒3小勺。
2、比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
3、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
1、食材：比目鱼600g、香菜3g、葱4g、老抽4ml、红糖2g、醋2ml、花椒4g、大料8g、盐5g、姜6g、花生油15g。
2、把鱼洗净，两面划刀，利于入味。
3、起锅，锅里放入花生油，下入花椒大料、葱、姜爆香。
4、把鱼放入到锅里。
5、烹入醋，老抽，翻一面。
6、加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁。
7、把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可。
1、比目鱼通常会采取清蒸的做法。
2、先在盘底铺上姜，放比目鱼，可去腥。
3、然后冷水入锅，大火烧开水。水开后大火蒸2分钟转中小火蒸3分钟即可。
4、蒸好以后焖两分钟取出来，撒上小葱。
5、淋上一层蒸鱼豉油就可以吃了。
1、准备比目鱼3条、五花肉150g、醋，黄酒，老抽，生抽，白砂糖，盐适量。
2、将比目鱼解冻洗净。
3、吸干水分。
4、将五花肉洗净切片。
5、五花肉放入锅中煎至两面金黄盛出。
6、放入比目鱼煎熟。
7、放入葱姜蒜和五花肉，加入醋，黄酒，老抽，生抽，冰糖和适量清水。
8、煮15分钟加入适量盐再煮一会即可。
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