1、把水烧热，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。
2、把黄瓜切段，摆到玻璃盆里，调料撒上。表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。
3、加入少量葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，使调料混匀。
4、腌好的酸黄瓜呈淡黄色，用水泡一会后切成细条。
5、瘦肉也切成细条，放进油锅里炒至变色。
6、酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末，就可以盛盘了。
葱苔炒肉做法：
主料：蒜苔250克、肉丝200克。
辅料：辣椒30克、生粉适量、生姜20克、老抽适量、食盐适量。
步骤：
准备好所有材料；将肉洗干净，切成肉丝；肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉；将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟；将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段；切好辣椒、锅烧热，放入油，烧热，下入肉丝，将肉丝滑熟；把滑熟的肉丝盛出备用，锅内底油烧热，放入蒜苔；加入适量的食盐，翻炒，再加入适量的水，煮片刻；待水差不多收干了，放入肉丝和辣椒翻炒即可。
1、做法：350g扁豆，200g五花肉，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。
2、锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱。
3、炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。
4、倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。
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