当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 椒麻味鱼火锅怎么熬制作
材料：小米椒、绿尖椒、龙利鱼、料酒、盐、黑胡椒、花椒；
1、小米椒和绿尖椒切碎，龙利鱼切成大块；
2、切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟；
3、平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，盛出备用；
4、锅里留底油，放入花椒炒出香味；
5、接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀；
6、最后淋到之前煎好的龙利鱼上即可。
1、材料：2到3斤的鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
2、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
3、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，
4、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
5、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
6、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
7、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
8、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
9、起锅时加点味精及很少的盐。
酸汤鱼火锅可配以下菜品：
一、材料：
芙蓉豆腐2块；玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙。二、做法：
将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用；蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用；将芙蓉豆腐块均匀沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上柴鱼丝；热锅，放入适量的油，待油温烧热至150度，将豆腐块放入锅中，以大火炸至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上的酱汁即可。
1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。
2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。
3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。
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