1、在煮火锅底料的时候把它和清水的比例控制在1：3即可，口感清淡的可以多放些水。
2、不过也可以在火锅底料的包装袋上找到它的说明书，再参考说明书上具体的比例来熬煮底料。其实这个底料和水的比例要求并没有那么严格，若是喜欢锅底味道重一点的话就可以少放水，喜欢淡一点的就可以多放。
3、除此之外，也有人会习惯一次性买回比较多的火锅底料，再分次慢慢吃完。遇到这种情况时，就需要把火锅底料放在冰箱或者是干燥、阴凉的地方储存，并注意不能破坏它们的密封包装。
主要是苦香型的香料放多了会有苦味，如：山奈，白芷，草果，陈皮等。
去除方法：1、在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。
2、在快要熬好时往里加入冰糖，白酒既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。
1、火锅底料开封后最好当天用完，火锅底料中含有大量牛油，接触空气后很容易变质，如果用不完一定要用保鲜袋包裹严实后放入冰箱中冷藏保存，这样可以保存最长一周的时间，如果是放冰箱冷冻保存，最长可保存一个月。
2、开封后的火锅底料最好是尽快用完，一般在夏天常温下最好当天用完，不要过夜，如果是在冬天常温下，也不要放置超过2天时间。火锅底料中含有很多的牛油以及各种调味料，在空气暴露后，牛油中的油脂会慢慢挥发，生成一些对
3、很多人制作火锅发现吃不完也不舍得倒掉，其实火锅放过夜是非常不健康的。火锅中的汤底有很多香料、辣椒之类的佐料长期在汤汁中浸泡后，就会积淀大量的杂质，如果放置时间久了，会变质后产生各种毒素，再加入那些配菜的残渣也会慢慢变质，并且味道和口感也会变差很多，所以是不建议食用二次加热的火锅。身体不利的物质。
火锅底料的做法：
主料：食用油半碗，洋葱1/3颗，姜片适量，蒜头适量，大蒜苗一颗，花椒适量，干红椒适量，八角3个，香叶2片，桂皮一小节，豆瓣酱2勺；
步骤：
先准备好锅，倒入足量的食用油；油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，爆香；加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香；加入2勺豆瓣酱翻炒至整个香味全部出来；加入清水煮开即可。
原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等；
做法如下：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行，要熬两锅大骨汤；
2、锅底调料要炒一下，准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
3、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀，再放入两个段大葱，一个独头蒜，两片姜，炒香；
4、放酱料包，倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可，鸳鸯
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