当前位置： 微经验 > 经验 > 家居 > 螺丝粉是用什么来做的
材料：米粉150克、腐竹15克、花生15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克，卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、食盐1茶匙、糖1茶匙；
步骤：
米粉提前泡上4、5个小时；锅中水烧开，下入米粉，煮几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉比煮其他面食或粉的时间都要延长，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳；煮4、5分钟后捞出米粉放入冷水里，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前观察是否煮熟；干木耳和干黄花菜放入冷水，再在锅中焯熟捞出，切丝备用；卤水，清水煮开，倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝；最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮，加入盐、糖调下味即可。
螺丝粉是用米粉做的。不是北方市场上的河粉，是干切粉，柳州特有的圆米粉，一为切粉，一为现榨圆条线粉，特点在于其配菜螺蛳肉。和米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化后再煮）。
螺蛳粉的粉是怎么做的呢螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。
先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。
螺丝粉一般指螺蛳粉。它是广西民众喜爱的食物之一，在全国各地也很受欢迎。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
吃法：
准备米粉，用水泡开后待用；把买来的螺丝，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁；把田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，沥干螺丝水；准备螺丝汤：开锅烧热油，将蒜、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏，爆炒出味后，倒入螺丝翻炒。加盐、鸡精、蚝油、料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上；准备配菜：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋 、油炸花生米、切得小小的萝卜干丁、酸菜；在锅里烧开水，下蔬菜，菜8分熟后捞出，淋少许油；再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。
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