当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 为什么我做的月饼皮一捏就散了
月饼皮一捏就散的原因有：
1、月饼皮烘烤之前湿气太重，烘烤后就会导致月饼皮一捏就散。
2、烘烤温度可过高，会使月饼皮表面过于干燥，这样月饼皮就容易散。
3、月饼皮的油和糖放的过多，原料的比例搭配不好，混合之后再烘烤也会使月饼皮散。
有三种原因：
1、山药炸完后放置时间太久已变凉。
2、糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药。
3、糖浆熬制时间太长，将山药放入会出现糖浆结块现象。
正确做法如下：
1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中，10分钟换一次水，2到3次即可，也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮；
2、将山药放在厨房纸上吸干水分；
3、锅烧热放入油，将山药放入炸至金黄色，注意油温，控油捞出；
4、将锅中油倒出，留少量油在锅中，以3比2的比例放入糖和水，大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药；
5、翻炒几下，将糖浆均匀裹在山药上，装盘。
做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻。
酸奶溶豆的做法如下：
1、 首先准备好所有的材料，蛋白液称重备用。
2、 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用。
3、 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖，继续打发。
4、 打发至硬性发泡，很硬的那种。
5、 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里，搅拌均匀。动作一定要快，动作要轻柔。
6、 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上。
7、 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右。
8、 放凉以后放入饼干罐里保存即可。
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