1、材料：面粉、小葱、蒜、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、麻油、生抽、油各适量。
2、面粉加适量水搅成雪花状。
3、揉成面团，放一边醒10分钟。
4、醒面的时间，来做酱，小葱切末，蒜切末，锅里到油，油热后放蒜末，爆香后放小葱。
5、放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（量根据做饼的多少放），放少许生抽，麻油，拌匀，装小碗备用。
6、醒好的面团分成小剂子。
7、取一个剂子擀成皮状，刷一层油，撒一层葱花。
8、用刀切开。
9、左右两边叠起来，就好了。
10、擀成圆饼。
11、锅里倒少许油，烧热，放入饼，煎至两面金黄（用小火煎）。
12、在一面刷上一层酱，然后关火，不要着急把饼拿出来，用余温煎至45秒-1分钟即可。
1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
2、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
3、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
4、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
5、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
1、先把四季豆摘洗干净，再用刀斜切，准备豆瓣酱和蒜末，热锅倒油，温油下豆瓣酱和蒜末爆出香味。倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。
2、再把四季豆倒入不断的煸炒至变色加入盐，加入少许开水后盖上烧熟，打开加入疏菜精调味后熄火出锅。
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