鸡翅洗净，两面各切两刀，便于腌制入味。将鸡翅一侧的肥油切掉。
腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式现磨香草和胡椒提味。（如果没有也可不放）
让鸡翅和所有配料搅拌均匀，撒上葱丝腌制30分钟。
准备两个碗，分别装打散的鸡蛋液和面包糠。
腌好的鸡翅先沾蛋液。
再放在面包糠上滚动，用手按压面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面。
裹面包糠的同时，起油锅小火慢慢升温。
待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色，大约5分钟。即可控油出锅。
盘上铺好厨房用纸吸油，如果爱吃蕃茄酱的可以淋上酱汁。
1、原料：鸡翅8个、鸡蛋2个、面粉150克、面包糠80克、料酒1小勺、盐1/4小勺、生油1小勺、糖1/4小勺、芥花油250ml
2、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅上多戳些小洞，方便入味。
3、将鸡翅放入滚水中焯至7分熟，捞出沥干。
4、沥干擦净的鸡翅放入碗中，调入料酒、盐、生油、糖腌制30分钟。
5、腌好的鸡翅放入打散的鸡蛋液中滚匀。
6、再次将鸡翅放入面粉中滚匀。
7、最后放入有面包糠的碗中滚满面包糠。
8、热锅倒入适量澳有芥花油，烧至热8成热。
9、放入沾上面包糠的鸡翅，转中小火。
10、将鸡翅炸至两面金黄，捞出鸡翅沥干油即可。
1、其中掌握好正确的油炸时间非常关键，否则很容易导致食物炸糊炸焦。一会来说，炸鸡翅的时间都不用太长，基本上大火炸5-6分钟左右就可以了，之后等油够热之后再回炸一次，就能炸出外酥里嫩的效果。
2、在炸鸡翅之前，首先要将鸡翅清洗干净，在其表面斜着划上几刀，用盐、料酒等材料腌制一段时间，腌制好之后再放到鸡蛋液、栗米粉中滚一下，就可以放到油锅里面去炸了，基本上炸的时间不用太长，等两面金黄就能捞出来了。
1、鸡翅根6只600克、葱20克、姜20克；料酒1汤匙（15ml）、盐1汤匙（15克）、胡椒粉1汤匙（15克）、面粉适量。
2、将鸡翅加入所有料酒，盐，胡椒粉放入锅中，加入适量的水，煮至8成熟即可。
3、取出后，控干水分。
4、加入面粉均匀的裹上。
5、放入油锅中炸。
6、炸至金黄色取出即可。
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